10月1日起，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱新《食品安全法》)將正式施行。從原來的104條增加至154條，新增內容50條，70%的條文進行了實質性修訂，融入了很多重要的理念、制度、機制和方式。公眾對新《食品安全法》的關注度如何?新《食品安全法》的實施能否更好地保障“舌尖上的安全”?

上周，中國青年報社會調查中心通過問卷網對1888人進行的一項調查顯示，新《食品安全法》的認知度已經達到75.1%。受訪者最關注“食品安全全程追溯”、“全面加大處罰力度”、“保健食品聲明不能代替藥物”這三項制度的落實。79.6%的受訪者對新《食品安全法》解決食品安全問題持樂觀態(tài)度。

47.8%受訪者持續(xù)關注新《食品安全法》的相關新聞

調查發(fā)現(xiàn)，人們對新《食品安全法》的認知度已經達到75.1%，僅24.9%的受訪者表示不了解新《食品安全法》。47.8%的受訪者持續(xù)關注新《食品安全法》的相關新聞，33.9%的受訪者知道新《食品安全法》的實施日期，21.8%的受訪者了解新《食品安全法》的細則。

楊先生現(xiàn)在在北京一家金融公司工作，他最不愿意到路邊燒烤攤上吃東西，每次吃完，回到家都會拉肚子。他覺得，選擇正規(guī)場所是避免遇到食品安全問題的好辦法。楊先生現(xiàn)在會去小區(qū)里一家餐館。雖然餐館的烤肉貴一些，但比較讓人放心。“我還是希望隨著食品安全進一步改善，能吃到又便宜又放心的東西”。

楊先生非常支持新《食品安全法》的實施，他覺得對違法經營者加大處罰力度是件好事。“食品安全應該是最不姑息違法者的領域。這次新的《食品安全法》提高了處罰力度，對違法的食品生產者和經營者會有很強的震懾作用”。

調查進一步發(fā)現(xiàn)，在新《食品安全法》的具體法條中，受訪者最關注“食品安全全程追溯”這一制度的落實，56.6%的人選擇此項。其次是“全面加大處罰力度”(52.7%)。39.9%的受訪者最關注“保健食品聲明不能代替藥物”的落實。

此外，公眾關注的內容還有：首負責任制(38.4%)、食品安全信用檔案公開和通報制度(33.8%)、明確網絡食品交易主體責任(33.7%)、千元保底賠償(31.3%)、風險分級管理制度(22.5%)、責任約談制度(16.2%)等。僅2.6%的受訪者都不關注。

“沒有正確的指導原則，就沒有適當?shù)膶Σ摺?rdquo;在中國人民大學法學院副教授王貴松看來，新《食品安全法》亮點很多，最有亮點的是第三條，“食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度” 。

中國人民大學食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新研究中心研究員王旭也認為，最有亮點的制度設計是“社會共治”的規(guī)定。全法一共有17個條文、7個類型的社會共治制度設計，確保消費者、傳媒、行業(yè)協(xié)會等力量與政府監(jiān)管部門合作，對食品生產經營者進行有力監(jiān)管。

王旭比較關注的是，法律規(guī)定的食品監(jiān)管部門派出機構的設計能否到位，以及食藥部門和農業(yè)部門兩段式管理，能否在實踐中更好地銜接。法律還規(guī)定了企業(yè)自檢自查、風險點流程監(jiān)管、全程可追溯體制等，能否在實際運營中落實，也是值得關注的。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授王世平表示，新《食品安全法》一個最大的亮點就是監(jiān)管體系的完善。

他說，食品工業(yè)是個非常廣闊的領域，監(jiān)管部門也比較多。第一部《食品安全法》發(fā)布后，基本上由藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商這三大部門進行分類監(jiān)管。經過這幾年的實踐，發(fā)現(xiàn)多部門監(jiān)管還是有很多問題，到底誰該負責任，在實際操作中會比較難以界定。新法在這方面做了修改，主要是從部門的設置和監(jiān)管角度，確定了總體是由藥監(jiān)來做這個事。“我認為這是新《食品安全法》最具亮點的一條法規(guī)，更加明確了監(jiān)管責任”。

“就拿‘許可證’來說，原先三個部門監(jiān)管，涉及到生產許可證、流通許可證、衛(wèi)生許可證，比較麻煩。新《食品安全法》把許可證的問題理順了，統(tǒng)一由藥監(jiān)部門去做。”他表示，但也存在一個問題。在操作過程中，發(fā)放許可證應該依據(jù)什么樣的標準，并沒有明確。萬一產品出了問題，到底是原先發(fā)證時就不符合標準，還是在生產過程中沒按要求去做，責任怎么認定，這個問題還沒說清楚。

69.3%受訪者期待嚴格落實新《食品安全法》

調查顯示，79.6%的受訪者對新《食品安全法》能否解決食品安全問題持樂觀態(tài)度，其中68.1%的受訪者表示要看落實情況。僅14.8%的受訪者認為不會有太大效果。

王旭表示，新《食品安全法》被稱為“史上最嚴”，“嚴”體現(xiàn)在新法提高了處罰的額度和倍數(shù)，并且進一步設計了追究法律責任的組合拳，將財產罰、行為罰(增加了行政拘留)、聲譽罰、資格罰等統(tǒng)一起來，突破了“管理就是處罰，處罰就是罰款”的思路。

他認為，嚴格追究責任只是解決問題的一個方面，要保證食品安全，還需要堅持風險預防原則，落實風險交流與風險評估，做到未雨綢繆。并且要充分實現(xiàn)企業(yè)的自我規(guī)制，動員社會最廣大力量來參與共治。“因此，食品安全問題的解決是一個統(tǒng)籌兼顧的過程”。

“要保障新《食品安全法》的落實與執(zhí)行，首先需要盡快頒布專門領域和配套機制的立法。” 王貴松表示，在國家層面，還需要制定各個領域的行政法規(guī)，如保健食品管理條例;在地方層面，需要制定地方性法規(guī)或地方政府規(guī)章，如小作坊和食品攤販的管理。其次，切實做好全程控制，從源頭的安全管理到食品消費后的垃圾處理，都應在新的理念下建立健全相關機制。

調查中，47.5%的受訪者擔心新《食品安全法》落實難度大。69.3%的受訪者期待嚴格落實新《食品安全法》，盡快發(fā)揮作用。

王旭表示，新的法律還需要一系列配套制度建設，才能讓法律更具體、更有操作性、更接地氣。目前國家食藥總局正在抓緊修訂《食品安全法實施條例》，據(jù)了解也初步拿出了一個需要制定部門規(guī)章的清單。

“法律的制定如果不建立在保障機制上，會阻礙法律效果。” 他提出，保障包括三方面：一是體制保障。地方各級人民政府要盡快按照國務院機構調整的相關方案和新《食品安全法》，整合力量，實現(xiàn)人力、技術、物質、信息的相對集中，確保食品監(jiān)管部門的能力。二是經費保障。食品監(jiān)管的經費按照法律是專項使用，應該切實做到，為食品安全監(jiān)管提供穩(wěn)定、充足的財政支持。三是權利保障。新的法律規(guī)定了社會共治，例如鼓勵消費者有獎舉報，鼓勵新聞媒體、行業(yè)協(xié)會依法進行監(jiān)督，需要在實踐中將法律賦予的共治權利予以落實。

保健品成受訪者最不放心食品

上周，中國青年報社會調查中心通過問卷網對1888人進行的一項調查顯示，22.4%的受訪者明確表示，這兩年在吃上面更有安全感。水果、糧食和堅果成為受訪者最放心的食品。

在北京某小區(qū)物業(yè)工作的孫女士，女兒剛滿周歲，一直吃某國產大品牌的奶粉。跟身邊朋友高價購買的國外品牌奶粉相比，她感覺國產奶粉的品質并沒什么差別。“女兒吃得挺好的，長得快，也很少生病”。孫女士說，三聚氰胺事件發(fā)生后，大眾對奶粉的安全感大幅度降低，導致很多人不愿意信任國產奶粉。其實隨著國家的重視，監(jiān)管的加強，這幾年國產奶粉的品質有了明顯提升，“大家對國產奶粉的固有觀念也應該更新了”。

前幾年，乳制品、食用油、保健品、糧食等很多種類的食品，都曝出食品安全事件。如今哪類食品的安全保障舉措最有成效，品質提升最為明顯?

在本次調查列出的諸多種類食品中，受訪者最放心的五類食品分別是：水果(38.2%)、糧食(32.4%)、炒貨及堅果(26.3%)、乳制品(25.4%)、食用油(22.7%)。選擇率均超過兩成。

本次調查也同時詢問了受訪者最不放心的食品。發(fā)現(xiàn)最不放心的五類食品是：保健品(45.4%)、食用油(42.5%)、乳制品(41.8%)、肉制品(40.6%)和快餐(39.2%)。

值得注意的是，乳制品和食用油同時成為受訪者最放心和最不放心的選項，反映了公眾對這兩類食品的敏感度和矛盾心理。

“近些年的‘重頭戲’在乳制品的監(jiān)管，并制定了專門的行政法規(guī)——《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》，采取了較為嚴格的監(jiān)管措施。” 中國人民大學法學院副教授王貴松說。

而在中國人民大學食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新研究中心研究員王旭看來，隨著新《食品安全法》的實施，保健食品監(jiān)管應該會成為最大的亮點：新法將其作為三類重點規(guī)范的特殊食品，進行了嚴格監(jiān)管。例如對保健食品和一般食品進行了嚴格區(qū)分，強調保健食品在標簽和說明書上，都必須宣告“本保健食品不得替代藥物治療”，保健品企業(yè)管理將備案與審批相結合，確保原料、技術創(chuàng)新的同時，也確保質量安全。

調查顯示，36.0%的受訪者確認，近來政府的相關舉措對食品安全違法行為產生了足夠的震懾力。33.7%的受訪者認為沒有，30.3%的受訪者表示不好說。

王旭表示，隨著新法的實施，對食品安全違法行為的威懾力會逐步加強，但要形成普遍的震懾，還需要進一步嚴格公正執(zhí)法，防止選擇性執(zhí)法或不作為。不但要對一些社會關注的大案要案嚴格執(zhí)法，還要做好風險預防工作，這樣才能扭轉僅依靠嚴刑峻法提升食品安全治理水平的傳統(tǒng)思路。

“食品安全始終是公眾最關心的領域和話題之一，但主觀的安全感和信任度，取決于長時段內的治理效果，取決于日常監(jiān)管水平的提升，更取決于有無惡性食品安全事故的發(fā)生。” 王旭說，當然，公眾也需要建立現(xiàn)代理性的安全觀，安全并不意味著零風險，也不意味著單一風險。很多時候，公眾擔心的食品安全風險，從科學角度而言并不是最大的，而不重視的一些方面卻可能潛藏著更大風險。因此通過媒體的合理引導，在全社會塑造一個健康、理性、科學的食品安全文化和心態(tài)，也非常重要。

近年來公眾在食品安全領域的安全感和信任度有沒有提升?22.4%的受訪者明確表示，這兩年在吃上面更有安全感了。36.4%的受訪者表示沒什么變化，32.6%的受訪者表示更沒有安全感。

王貴松表示，要徹底消除公眾對食品行業(yè)的不信任感，需要一個過程。過渡期的長短取決于市場經濟的成熟程度。

王旭建議，首先，政府要率先垂范，真正全面提升食品安全治理現(xiàn)代化的能力，尤其是避免發(fā)生挑戰(zhàn)公眾安全底線的惡性食品安全事故。二是媒體要合理引導。媒體要妥善、理性地發(fā)揮作用，客觀反映國家法律和政府工作的進步，真實記錄食品安全事故的成因、解決，同時更加積極地進行食品安全科普引導工作。三是要進行食品安全文化的社會塑造。公眾需要了解和學習食品安全知識，包括法律知識的完善，食品科學和食品產業(yè)相關常識的學習，以及樹立正確的安全觀和積極的健康意識，這都是社會增進食品安全信心的重要因素。四是企業(yè)要嚴格自律，建立起更加完善的自我規(guī)制、全程追隨與風險點控制的現(xiàn)代食品企業(yè)制度并嚴格執(zhí)行，這是治本之策。