黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)營銷勵志故事難免讓人心動，但100億宏偉暢想的黃太吉很可能是劫難的開始。

營銷不是說故事

4、5家門店6個月實(shí)現(xiàn)1個億的銷售這么高調(diào)的宣傳難免讓人將信將疑，單店?duì)I業(yè)收入超5000萬的快餐店國內(nèi)恐怕很少聽聞，個個超5000萬的百分之百是神話，麥當(dāng)勞、肯德基的門店不過一兩百、二三百萬的月銷售額。倘若黃太吉仍保持現(xiàn)有一兩百萬的總銷售額，則需要同期增加幾十家門店，而非現(xiàn)有的幾家門店所能支撐。

1天1萬個煎餅果子是峰值還是平均值、正常值？半年前的宣傳是1萬個，半年后依舊是1萬個，難免失真。除掉VC、PE們既是考察，也是為爭奪注資優(yōu)先權(quán)而捧場拉票踴躍下外賣大單，互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲同行以及傳播界與營銷界的同行們也包括加盟商們充當(dāng)食客進(jìn)行體驗(yàn)、揣摩和效仿，以及受宣傳鼓動、不明就里的消費(fèi)者和各行各業(yè)的企業(yè)出于好奇心和取經(jīng)心理前去嘗試，真正從純粹的食品體驗(yàn)的角度叫好的能有多少，忠誠留下的又能有多少。

如果都是靠開發(fā)和吸引新客戶的眼球來支撐，客戶忠誠度和選擇度不高，一次性消費(fèi)為主，偏離互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)本身是餐飲與食品行業(yè)，首先需要滿足消費(fèi)者舌尖和口腹的追求與需求，靠各種營銷手段支撐和包裝的快餐行業(yè)就會和當(dāng)年很多高調(diào)包裝、很快由于經(jīng)營和管理問題一樣快速倒閉的中餐連鎖企業(yè)一樣汲汲可危。

7年擴(kuò)充到2000家門店相當(dāng)于每年新增近300家，這樣的擴(kuò)張速度同樣讓人疑惑。麥當(dāng)勞1990年進(jìn)入中國，1999年擁有門店370家，截止2013年6月?lián)碛虚T店1770家。肯德基1987年進(jìn)入中國，2008年時擁有門店2100多家，兩者每年新增門店計(jì)劃最多200-300家，往往還無法實(shí)現(xiàn)。

且不說黃太吉有無如此強(qiáng)大的品牌吸引力，能夠?qū)⒏鞔缶揞^未能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)超額實(shí)現(xiàn)；更不必提目前4、5家門店100個員工，未來2000家門店數(shù)萬名員工管理能否跟上的問題，單就煎餅質(zhì)量和口味是否能滿足愈加挑剔的大眾需求足以對品牌構(gòu)成致命的殺傷力。

現(xiàn)在小眾消費(fèi)時物以稀為貴，滿大街都是時或者街頭的煎餅果子小販們也學(xué)會了給煎餅果子加個美麗包裝袋套件衣服，就會和過去紅極一時的掉渣餅命運(yùn)無二。饑餓營銷時有限的消費(fèi)人群品牌的很多缺陷還不足以暴露，或者沖擊和影響還沒那么嚴(yán)重。當(dāng)品牌的新鮮感和新鮮勁兒過去，失望和批評的聲音此起彼伏，既不好吃又不實(shí)惠兩大先天缺陷就會成為快速遭到市場拋棄不必申訴的理由。

互聯(lián)網(wǎng)營銷真實(shí)聚焦

用肯德基、麥當(dāng)勞的手法賣中式煎餅果子，是一種有雷同、有差異化的創(chuàng)新。新媒體營銷、開奔馳送煎餅外賣、外星人講座、美女老板娘、投行萬元外賣大單、吃黃太吉煎餅成為企業(yè)文化、以湘鄂情做借勢營銷等等亮點(diǎn)頻出，其實(shí)也正是赫總作為廣告和營銷高手的高明和擅長之處。但過度營銷，而不去抓產(chǎn)品品質(zhì)與核心競爭力等品牌實(shí)質(zhì)化部分，消費(fèi)體驗(yàn)和品牌吸引力與可信度就會快速下降，也會遭到毫不留情地揭短。赫總在為湘鄂情唱衰歌的同時別忘了自己的煎餅果子也是走的華而不實(shí)的高端路線，只是一招鮮，沒有更多阻擋同質(zhì)化復(fù)制和抄襲的核心內(nèi)容，如果不真正變革和提升，也會有很快走下圣壇的那一天。

塑造品牌先期都會進(jìn)行大量市場投入，打造樣板市場和精品門店。旗艦店的整體投入其他門店無法效仿，銷售額也難以復(fù)制。餐飲業(yè)歷來都是為房東打工的，黃太吉高調(diào)宣稱其房租只占銷售額6%似乎同樣是場商業(yè)神化，被遺漏的自然還有不菲的裝修成本，宣傳成本，人力成本。。。。。。如此高調(diào)的宣傳悖論，結(jié)果只能是兩個，要么將加盟商狠狠套牢，要么被房東狠狠漲價。

粉絲經(jīng)濟(jì)在互聯(lián)網(wǎng)時代會大大節(jié)約營銷成本，維系品牌忠誠度，但民以食為天，如果號稱顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的黃太吉在舌尖上的真實(shí)體驗(yàn)并不是那么美麗動人，又有多少粉絲是真正的消費(fèi)人群，而不是互聯(lián)網(wǎng)的投資客和其他行業(yè)、其他營銷機(jī)構(gòu)的看客和模仿客？即使10萬粉絲都是消費(fèi)人群，也不過貢獻(xiàn)30萬個煎餅果子，這離1個億的營銷暢想還相距遙遠(yuǎn)，離100億就更加難以企及。而更多只是象說給加盟商和投資客們聽的包裝故事。

有些說給投行聽的故事不必太認(rèn)真，線上美麗、線下虛空是太多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的共性，互聯(lián)網(wǎng)營銷只是營銷方式的一種補(bǔ)充，想做互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)，先要將餐飲行業(yè)的基因做足、做純、做好，能夠在和老字號和巨頭們的激烈火拼中真正立足，能在消費(fèi)者的苛刻審美中度過品牌的七年之癢。如果黃太吉那時還健在，就是幸運(yùn)和榜樣。單純靠炒作和包裝，靠擊鼓傳花的投資游戲很難成長為一個百年品牌和過硬的大品牌。

互聯(lián)網(wǎng)時代的醫(yī)藥營銷同樣需要專業(yè)而慎重---專業(yè)化的操作加慎重決策才有贏的勝算。光有營銷手段，不產(chǎn)生銷量和利潤，不能持久，終歸曇花一現(xiàn)。

實(shí)質(zhì)營銷、實(shí)質(zhì)經(jīng)營才能讓品牌經(jīng)久而健康。