核心提示:山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富,塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉,另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。
山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富,塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉,另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。
山藥的功效與作用:
一、用于脾胃虛弱,食少倦怠,便溏久瀉,小兒疳積以及脾胃虛弱等癥。山藥既補(bǔ)氣又養(yǎng)陰,補(bǔ)而不滯,滋而不膩,為平補(bǔ)脾胃常用之品??蓡挝洞罅糠茫嗯淙霃?fù)方中。
二、用于肺虛喘咳、虛勞痰嗽,常與伏苓、白術(shù)、牛蒡子同用。
三、用于腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶者當(dāng)忌用。山藥是當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)配餐、飲食治療疾病的上好原料。
山藥的吃法:
一、藜麥山藥粥
材料:藜麥半杯,大米半杯,山藥1根,枸杞子1小把,調(diào)料食鹽少許,水4大碗。
做法:
1、藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個(gè)小時(shí)左右,然后和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋
2、山藥去皮,切短,用清水泡著,以防被氧化變色
3、粥大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘左右
4、加入山藥,開(kāi)大火,煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,熬20-30分鐘
5、最后放入適量的鹽即可,喜歡顏色豐富的加入一點(diǎn)枸杞干顏色會(huì)變得很漂亮。
二、山藥炒牛脊
材料:牛肉(牛脊肉)、山藥150克、西紅柿1個(gè)、調(diào)料色拉油少許、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量、香葉少許、白糖適量。
做法:
1、茄汁山藥燒牛脊的做法牛脊肉切塊,冷水下入加了姜、料酒的水中飛過(guò)、控水
2、山藥去皮,用水沖凈,打成滾刀塊,用冷水泡上
3、西紅柿洗凈也打成滾刀塊(可先打十字刀,再用開(kāi)水燙開(kāi)皮,取出后將皮剝下再切塊)
4、凈鍋入油,三成熱時(shí)下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香,下牛肉塊大火翻炒半分鐘
5、烹入料酒、醬油炒勻,入適量開(kāi)水,放入香葉,大火燒開(kāi),關(guān)中小火燉40分鐘以上
6、倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續(xù)燉15分鐘至熟,加入番茄醬、鹽、白糖調(diào)味后收汁即可。
三、山藥燉雞湯
材料:雞(土雞1只)、山藥5根、枸杞子1把、調(diào)料食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。
做法:
1、山藥燉雞湯的做法山藥去皮后,馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊。
2、冷水下鍋,大火煮開(kāi),加點(diǎn)料酒,繼續(xù)滾煮2分鐘,撇去浮沫。撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。
3、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開(kāi)。撇凈浮沫后,加蔥段和姜片,轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。
4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續(xù)小火慢燉。燉至山藥軟爛,用鹽調(diào)味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富,塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉,另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。
責(zé)任編輯:醫(yī)藥零距離