核心提示：老年食養(yǎng)食療 作者：顧奎勤、高永瑞 老年人是人口的重要組成部分，是社會(huì)的寶貴財(cái)富。如何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益壽，這已是一個(gè)人人關(guān)心的重要的社會(huì)問(wèn)題。 影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營(yíng)養(yǎng)則是重要方面。專家們認(rèn)
老年食養(yǎng)食療
作者：顧奎勤、高永瑞
老年人是人口的重要組成部分，是社會(huì)的寶貴財(cái)富。如何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益壽，這已是一個(gè)人人關(guān)心的重要的社會(huì)問(wèn)題。
影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營(yíng)養(yǎng)則是重要方面。專家們認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。
本書(shū)從老年人的生理特點(diǎn)、食養(yǎng)理論和原則、合理營(yíng)養(yǎng)、四季食補(bǔ)、食物保健、飲食宜忌、常見(jiàn)病飲食調(diào)養(yǎng)和中醫(yī)食療等方面，進(jìn)行了較為全面而具體的介紹。但愿這本小書(shū)，能使患病的老人得到防病治病的飲食指導(dǎo)，能使健康的老人得到預(yù)防衰老、延年益壽的啟迪，能成為老年人的知音和益友。
前 言
老年人是人口的重要組成部分，是社會(huì)的寶貴財(cái)富。如何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益壽，這已是一個(gè)人人關(guān)心的重要的社會(huì)問(wèn)題。
影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營(yíng)養(yǎng)則是重要方面。專家們認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。如糖尿病、高血壓病、冠心病、高脂血癥、痛風(fēng)癥、癌癥等，無(wú)不與營(yíng)養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。因此，科學(xué)地安排飲食，是提高身體素質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、減少和戰(zhàn)勝疾病，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的重要途徑。
隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的生理機(jī)能在逐漸改變，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的要求也在不斷發(fā)生變化。因此，應(yīng)結(jié)合生理功能改變的特點(diǎn)，對(duì)飲食作相應(yīng)的調(diào)整，以適合年齡增長(zhǎng)的需要，從而達(dá)到預(yù)防疾病和推遲衰老的目的。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于養(yǎng)生和防衰的研究取得了顯著成果，為人們探索衰老的普遍規(guī)律和長(zhǎng)壽的特殊規(guī)律提供了有利條件，并對(duì)防衰、長(zhǎng)壽提出了許多有效的措施，其中最重要、最實(shí)用、最簡(jiǎn)便也最有效的措施，就是合理營(yíng)養(yǎng)。
目前，老年人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題已得到了社會(huì)各界的高度重視，被列為老年人保健的一項(xiàng)重要內(nèi)容。因此，無(wú)論是每個(gè)家庭，還是老年人本身，都迫切需要獲得合理飲食的知識(shí)和科學(xué)指導(dǎo)。為此，我們編寫(xiě)了這本《老年食養(yǎng)食療》。
本書(shū)從老年人的生理特點(diǎn)、食養(yǎng)理論和原則、合理營(yíng)養(yǎng)、四季食補(bǔ)、食物保健、飲食宜忌、常見(jiàn)病飲食調(diào)養(yǎng)和中醫(yī)食療等方面，進(jìn)行了較為全面而具體的介紹。但愿這本小書(shū)，能使患病的老人得到防病治病的飲食指導(dǎo)，能使健康的老人得到預(yù)防衰老、延年益壽的啟迪，能成為老年人的知音和益友。
此書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到方欣、歐陽(yáng)紅、楊娟的大力幫助，在此表示感謝。
由于編者水平有限，缺點(diǎn)和錯(cuò)誤在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
概 述
一、老年人的生理特點(diǎn)
二、老年人的食養(yǎng)原則
三、老年人的營(yíng)養(yǎng)素需要量
四、老年人的合理營(yíng)養(yǎng)
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